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¼ di lt di panna acida, 4 cucchiai di panna liquida, 1 e ½ kg di patatine
novelle piccole, sale, 90 g di burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Unite la panna acida e la panna liquida e mettete questa salsa in una
salsiera fino al momento di servire. Raschiate e lavate le patate,
asciugatele e mettetele in una casseruola. Copritele con acqua fredda e
aggiungete un cucchiaino di sale per ogni litro di acqua. Fate bollire per
20 minuti circa finché saranno tenere ma non troppo molli. Sgocciolate le
patate e rimettetele nella casseruola a fiamma bassissima per 3 minuti per
farle asciugare bene. Versate sulle patate il burro sciolto e cospargetele
con il prezzemolo tritato fine. Servitele in una legumiera con la salsa a
parte.
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