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1 cipolla media tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, 2 cucchiai di olio di
oliva, 4 tazze di acqua, 2 cucchiai di estratto di carne, 150 g di
concentrato di pomodoro, 2 patate pelate e tagliate a dadini, 2 carote
affettate, 1 uovo sbattuto, 30 g di prezzemolo, 450 g di carne macinata di
manzo, 60 g di riso, sale, pepe e origano.
In una casseruola larga far appassire cipolla e aglio nell'olio senza farli
colorire. Aggiungere l'acqua e l'estratto di carne e il concentrato sciolti
in un po' di acqua tiepida. Portare ad ebollizione e aggiungere le patate e
le carote. Far sobbollire per 5 minuti. Nel frattempo, mescolare l'uovo
sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe ed un pizzico di origano.
Aggiungere la carne e il riso crudo e mescolare bene. Formare con l'impasto
delle polpettine grandi come una noce e aggiungerle poco per volta al brodo.
Portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per
30 minuti circa.
Servire calda.
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