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1 pollo di circa 2,5 kg pulito e tranciato, 6 tazza d'acqua, 3-4 fette di
cipolla, 3 coste di sedano a pezzetti, 450 g di pomodori pelati, 3 carote di
media grandezza affettate finemente, 1 cipolla tritata, 1 dado da brodo, 1
zucchina affettata finemente, 100 g di piselli, 1 avocado piccolo pelato e
privato del seme e affettato, sale e pepe.
Mettere il pollo in una casseruola di terracotta o di ghisa, unire l'acqua,
le fette di cipolla, il sedano e sale e pepe q.b. Coprire e far sobbollire
per circa 2 ore o finché il pollo sarà tenero. Togliere il pollo dal
brodo. Filtrare il brodo eliminando le verdure e rimetterlo nella
casseruola. Aggiungere i pomodori non sgocciolati, le carote, la cipolla
tritata e il dado. Coprire e far sobbollire per circa 30 minuti. Nel
frattempo, quando il pollo è divenuto tiepido, disossarlo e spellarlo, e
tagliarlo a dadi. Aggiungere il pollo, i piselli e la zucchina al brodo,
coprire e stufare per 10-15 minuti o finché le verdure saranno tenere.
Incorporarvi le fette di avocado poco prima di servire ben caldo.
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