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1 cucchiaino di sale o a piacere - 2 spicchi d'aglio, sbucciati - ½ cipolla
media sbucciata e tagliata in quarti - da 7 a 15 peperoncini serranos
essiccati, lavati e asciugati, senza gambo, interi e leggermente tostati - 2
grossi pomodori, grigliati - da ½ a 2/3 tazze d'acqua o a piacere
Macinare il sale, l'aglio e la cipolla in un molcajete o in un mixer, quindi
aggiungere i peperoncini e ½ tazza di acqua e frullare. Per ultimo
aggiungere i pomodori e la parte rimanente d'acqua e sale a piacere. Questa
salsa ha una consistenza omogenea.
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