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6 peperoncini rossi, 1 tazza di birra, succo di 1 arancio, sale q.b., ½
spicchio d'aglio, ¼ di cipolla tritata fine, 15 olive verdi, ½ tazza di
formaggio bianco tenero sbriciolato.
Abbrustolire i peperoncini sulla piastra, aprirli, togliere i semi e i
filamenti interni. Ammollarli nella birra per 20 minuti. Frullarli con la
birra, il succo di arancia, il sale e l'aglio. Aggiungere al composto la
cipolla, le olive e il formaggio e mescolare bene. Prima di servire
spolverizzare la salsa con altro formaggio sbriciolato.
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