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900 g di spalla di maiale disossata tagliata a pezzi, 2 tazze d'acqua, 1
cipolla piccola tagliata a fette, 1 cucchiaino di sale, 2 tazze di salsa di
avocado, 2 pomodori affettati, qualche foglia di lattuga, 1 cucchiaino di
olio d'oliva.
In una pentola portare ad ebollizione due tazze d'acqua, aggiungere la
carne, la cipolla e il sale. Coprire e cuocere lentamente per un'ora circa.
Quando la carne è tenera, togliere il coperchio e continuare la cottura a
fuoco vivace per circa 15-20 minuti in modo che il sugo si addensi.
Mescolare e controllare che la carne non bruci. Trasferire (delicatamente
affinché non si disfino), i pezzi di maiale in un padellino unto di olio
d'oliva; friggerli fino a che non formano una crosticina dorata. Poggiarli
su un piatto di portata, circondandoli con la salsa di avocado; guarnire con
pomodori e lattuga.
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