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120 g di salsiccia, 6 uova, ¼ di tazza di latte, 1 pomodoro spellato e
tritato, sale e pepe.
Togliere il budello alla salsiccia e sbriciolarla in una padella. Porre su
fuoco dolce e cuocere la salsiccia per 15-20 minuti, mescolando di tanto in
tanto. Scolare il grasso eccedente. In una terrina sbattere le uova con il
latte, sale e pepe. Versare le uova sopra la salsiccia e cuocere su fuoco
dolce senza mescolare finchè le uova inizieranno a rapprendersi sul fondo e
sui lembi della padella. Sollevare e ripiegare con una spatola i lembi della
frittata in modo che il composto ancora liquido che si trova in superficie
venga a contatto con la padella e si addensi. Continuare a sollevare e
ripiegare i lembi della frittata per 2-3 minuti. Incorporare quindi i
pomodori al composto e continuare a sollevare e ripiegare per altri 2-3
minuti o finché la frittata sarà rappresa ma ancora morbida. Servire
subito.
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