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2 zucchine medie tritate grossolanamente, 2 cucchiai di burro, 6 uova, ¼ di
tazza di latte, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, 100 g di formaggio
tipo caciotta tagliato a striscioline, sale.
In una padella cuocere le zucchine nel burro per 4-5 minuti. In una terrina
sbattere le uova con il latte, il peperoncino in polvere e il sale;
incorporarvi metà del formaggio. Versare il composto ottenuto sopra le
zucchine e cuocere su fuoco dolce e senza mescolare finché le uova
inizieranno a rapprendersi sul fondo e ai bordi della padella. Sollevare e
ripiegare i lembi della frittata in modo che il composto ancora in
superficie venga a contatto con la padella e si addensi.
Continuare a sollevare e ripiegare per 5 minuti; quindi spolverizzare con il
rimanente formaggio e servire.
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