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250 g di fagioli borlotti secchi, 4 tazze d'acqua, 1 lattina di birra da 33
cl, 1 cipolla media tritata, 6 fette di pancetta, 250 g di pomodori pelati,
1 cucchiaio di prezzemolo pulito, sale e pepe.
In una casseruola ammollare i fagioli per una notte nell'acqua oppure
portarli a ebollizione, cuocere per circa 2 minuti, coprire la casseruola e
lasciar riposare per un'ora. Trascorso questo tempo, incorporarvi la birra e
la cipolla. Porre sul fuoco, portare a ebollizione, coprire e far sobbollire
per circa un'ora e mezza o finché i fagioli saranno molto teneri. In una
padella far saltare la pancetta finché sarà croccante e sgrassata,
scolarla e sbriciolarla. Aggiungerla al composto di fagioli insieme ai
pomodori non sgocciolati, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e far stufare
per 35 minuti. Servire caldo.
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