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500 g di pomodori verdi, 400 g di formaggio fresco, ½ lt di latte, 18
tortillas, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 uovo, sale q.b.
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i peperoni puliti e tritati,
l'aglio e a cottura ultimata 200 g di formaggio sminuzzato. Mettere tutto a
scaldare nel latte senza far bollire. Unire l'uovo e mescolare
continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una crema piuttosto
densa. A parte cuocere le tortillas avendo cura di non farle seccare.
Riempirle con lo stesso formaggio usato per la salsa, sistemarle su un
vassoio e coprirle con la salsa calda.
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