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350 g di riso, 200 g di polpa di granchio (anche in scatola), 3 spicchi
d'aglio, 1 cipolla, 1 manciata di menta, 4 cucchiai di olio d'oliva, sale e
pepe.
Scaldare l'olio in una casseruola, unire gli spicchi d'aglio e farli dorare;
eliminarli e aggiungere il riso. Farlo tostare e dopo unire la cipolla e la
menta pulita. Aggiungere l'acqua necessaria a coprire il riso e sale.
Coprire la casseruola e cuocere su fuoco lento finché il riso risulta al
dente aggiungendo se necessario altra acqua calda. Nel frattempo sbriciolare
la polpa di granchio e condirla con sale e pepe; unirla al riso quando
questo è cotto. Lasciar riposare ¼ d'ora prima di servire.
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