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1,130 kg di farina - 1 ½ tazze di latte - 60 gr di lievito fresco - 4
tuorli d'uovo - 1 uovo intero - ½ tazza di zucchero - 1 cucchiaino di sale
Ripieno ai semi di papavero:
1 ½ tazza di semi di papavero interi (si può utilizzare un ripieno di semi
di papaveri già pronto.) - ¾ tazza di zucchero - 1 uovo - ¼ tazza di
nocciole tritate - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - ¼ di bucce di
arancia candite, affettate
Macinare i semi di papavero. Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere le
nocciole, la buccia d'arancia, la vaniglia e i semi di papavero macinati;
miscelare bene. Lasciar riposare fino a che l'impasto inizi a lievitare.
Per fare l'impasto:
Miscelare il lievito con 1 cucchiaio di zucchero, quindi sciogliere il tutto
in 1 cucchiaio di latte. Prendere 1 ½ tazze di farina, miscelarle al latte
caldo, sbattere fino a che la farina sia ben amalgamata. Aggiungere, a
questo, la soluzione con il lievito, miscelare bene, spolverare con la
farina, coprire e far lievitare per 2 ore in un posto caldo.
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero fino a che diventino gialli e
aggiungere l'impasto lievitato. Mescolare bene. Aggiungere la farina
rimanente ed il sale. Impastare per 30/45 minuti. Lasciar riposare in un
posto caldo per una seconda lievitazione.
Dopo la seconda lievitazione, stendere l'impasto e dividerlo in due.
Stendere metà dell'impasto fino a renderlo sottile, circa 1cm e cospargervi
sopra circa metà del ripieno di semi di papavero, lasciando dello spazio
sul bordo. Arrotolarlo delicatamente e metterlo con la giuntura in basso su
di un foglio di carta da forno. Ripetere lo stesso con l'altra metà
dell'impasto. Lasciar lievitare in luogo caldo. Prima di infornare a 170°C,
spennellare la superficie con un uovo. Il tempo di cottura in forno è di
circa 40/50 minuti.
Quando le torte di semi di papavero sono pronte, rimuoverle dal forno me
lasciarle sul foglio di carta da forno, coperte leggermente così che non si
asciughino mentre si raffreddano.
Rimuovere dal foglio solo dopo averle fatte raffreddare.
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