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2kg di patate - ½ kg di lardo di pancetta - tazza di latte - 2 cipolle - 2
uova - pepe nero in polvere - 2 foglie di alloro - 2 cucchiaini di erbe o
maggiorana (facoltativo) - sale
Grattugiare le patate sbucciate. Tagliare in piccoli pezzi il lardo e
arrostirlo, quindi aggiungerlo alle patate grattugiate. Quindi aggiungere
del latte caldo e mescolare. Incorporare le uova, le cipolle tritate, il
pepe, le foglie di alloro spezzettate, la maggiorana ed il sale. Miscelare
ancora il tutto. Versare il preparato in una teglia unta facendo uno strato
di circa 5/6 cm.
Infornare per circa 1-2 ore. Quando è pronto tagliare in pezzi quadrati e
mangiarli con della panna acida.
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