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2/3 grosse patate - sale e pepe - 1/3 di tazza di prezzemolo tritato.
Sbucciare e tagliare le patate in piccoli cubetti. Bollire fino a cottura
ultimata. Schiacciare le patate fino a che si ottenga un impasto soffice.
Aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo.
Colmare un cucchiaio del preparato e metterlo in una sfoglia di pasta
all'uovo e piegarla a forma di triangolo. Friggere accuratamente nell'olio
bollente. Qualsiasi eccesso di ripieno può essere congelato e utilizzato più
tardi.
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