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150/200gr di carne d'agnello tagliata in piccoli pezzi - 1/4 tazza d'olio o
"samn" (burro chiarificato vegetale) - 1 grossa cipolla - 1
cucchiaino di pasta di pomodoro - 2/3 pomodori - limone - 1/2 tazza d'orzo,
sale, peperoncino rosso - spezie libiche (Hararat) o cannella
Far saltare le cipolle con la carne in un po' d'olio. Aggiungere il
prezzemolo e far saltare fino a che la carne prenda colore. Aggiungere una
quantitą d'acqua sufficiente per coprire la carne, sobbollire a fuoco medio
fino a che la carne sia cotta. Aggiungere pił acqua se necessario e portare
ad ebollizione.
Aggiungere l'orzo, sobbollire fino a cottura. Prima di servire, cospargere
di foglie di menta secche e spruzzare il succo di limone nella quantitą
desiderata.
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