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Ingredienti:
4 tazze di farina - 1/3 tazza d'olio - 1 cucchiaino di lievito secco - 1
cucchiaino di lievito in polvere - 1/2 tazza d'acqua
Miscelare la farina, il sale, l'olio e il lievito in polvere in una ciotola.
Aggiungere il lievito all'acqua. Miscelare l'acqua con la farina formando un
impasto. Lasciare riposare l'impasto in un posto caldo. Lavorare la pasta ad
intervalli pił volte.
Ripieno di spinaci
Ingredienti:
2 scatole di spinaci tritati surgelati - 1tazza di feta grattugiato
finemente - 2 cucchiaini di aneto selvatico (shibit) - 1 cucchiaino d'aglio
secco - sale e pepe - 1 cucchiaino di olio d'oliva - polvere di aglio secco
Scongelare gli spinaci e scolare tutta l'acqua. Aggiungere il resto degli
ingredienti. Miscelare bene.
Ripieno di carne
Ingredienti:
1/2 kg di carne macinata o un misto di agnello e manzo - 1 grossa cipolla,
finemente tritata - 1 cucchiaio di burro chiarificato "samn"
(facoltativo) - pepe nero, sale e cannella o Hararat - 1/3 tazza di
prezzemolo tritato (facoltativo)
Saltare la carne fino a che prenda colore. Aggiungere le cipolle. Sobbollire
fino a completo esaurimento dell'acqua. Aggiungere il burro chiarificato e
le spezie. Continuare a sobbollire fino a che la carne sia cotta. Aggiungere
il prezzemolo. Sobbollire un po' di pił fino a che il prezzemolo
s'avvizzisca.
Bureek Quadrati:
Dividere la pasta a metą. Stendere una metą e disporla in una casseruola.
Distribuire il ripieno prescelto sulla sfoglia di pasta. Stendere la seconda
metą di impasto e metterla sopra il ripieno. Tagliare in quadrati da 5/7
cm. Cuocere in forno fino a doratura.
Triangoli (usare fogli di pasta lievitata)
Scongelare i fogli di pasta a temperatura ambiente per 2 ore. Tagliare i
fogli in quadrati da 5 cm, stenderli un po' per farli diventare di 7cm.
Mettere il ripieno nel quadratino, piegarlo diagonalmente per formare un
triangolo. Schiacciare le estremitą con una forchetta. Cuocere nel forno
pre-riscaldato a 190°C.
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