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2 libbre di rigaglie (ali, ventriglio e colli) – 2 spicchi d'aglio
affettati – 2 foglie di sedano tritate – 1 cucchiaio di passata di
pomodoro – 2 patate di media grandezza sbucciate e tagliate a dadini –
½ libbra di piselli, freschi o in scatola – 1 cucchiaio di succo di
limone – 1 piccola cipolla, tritata – 2 cucchiai d'olio da frittura –
10 tazze di acqua calda
Pulire le rigaglie e tagliarle. Friggere in una casseruola la cipolla,
aggiungere la passata di pomodoro e le rigaglie, acqua, aglio e verdura
(esclusi i piselli).
Portare a bollitura, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 min.
Rimuovere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Servire con il riso
bollito o pasta da zuppa.
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