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7 once di passata di pomodoro – 6 tazze d'acqua – 4 cucchiai d'olio per
frittura – 3 cucchiai di farina – una piccola testa di aglio – sale
– pepe
In una casseruola alta scaldare 3 cucchiai d'olio. Mischiare con la farina e
friggere fino ad abbrustolire un po'. Aggiungere 1 tazza d'acqua, mescolando
costantemente per prevenire che s'aggrumi. Gradualmente aggiungere il resto
dell'acqua e la salsa di pomodoro, mescolando costantemente. Quando la zuppa
raggiunge la il punto d'ebollizione, condire con sale e pepe e ridurre il
fuoco. Continuare a bollire lentamente per 15 min.
Nel frattempo scaldare il rimanente cucchiaio d'olio in una casseruola per
frittura. Tagliare l'aglio in fette e friggere per ½ minuto, fino ad
imbiondire.
Aggiungere l'aglio alla zuppa e cuocere per altri 5 min. Servire caldo con
crostini.
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