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2 libbre di pollo intero – 8 tazze d'acqua – succo di 1 limone – 1
cucchiaino piatto di grano – verdura da zuppa (carote, cipolle, sedano,
prezzemolo) – 3 tuorli d'uovo – 1 tazza di pasta da zuppa – sale –
pepe
Mettere il pollo intero, con la verdura, in una grossa casseruola.
Aggiungere 8 tazze d'acqua, sale e pepe. (Attenzione: tenere pulita la
zuppa, legare le foglie di prezzemolo e sedano insieme). Portare a
bollitura, continuare a cucinare per 20 minuti, rimuovere dal fuoco e
scolare. In una grossa ciotola in Pyrex preparare una mistura uniforme di
tuorli d'uovo, farina di grano e succo di limone. Quando il composto è
uniforme aggiungere lentamente cucchiai pieni di zuppa calda, mescolando
costantemente.
Servire con zuppa di mandorle.
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