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2 grosse melanzane – 1 1/3 tazza di crema di formaggio – 1 ¼ tazza di
Cheddar o parmigiano grattugiati – 2 uova – sale – 1/3 tazza di
margarina
Lavare le melanzane, grigliarle sul fuoco o sulla griglia. Rimuovere la
buccia a mano. Mettere le melanzane in una ciotola di vetro a macerare.
Aggiungere la crema di formaggio, metà del formaggio grattugiato, uova e
sale quanto basta. Mischiare bene. Ungere una teglia con un po' di
margarina. Versare il preparato nelle melanzane, spolverare con il resto del
formaggio grattugiato e cospargere il tutto con la margarina rimanente.
Cuocere in un forno caldo per 20 min. o finché il formaggio si sia sciolto.
Servire come primo piatto.
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