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4 pesci sfilettati (qualsiasi pesce d'acqua dolce, a scelta) – 2 uova –
succo di 1 limone – 5 spicchi d'aglio sminuzzati – 1 cucchiaio di
prezzemolo tritato – 1 cucchiaio di sedano tritato – olio per la
frittura – ½ tazza d'acqua
Friggere il pesce in abbondante olio fino a renderlo dorato. Rimuoverlo e
metterlo in una casseruola bassa. In un'altra casseruola mettere un
cucchiaio d'olio e scaldare. Aggiungere le uova sbattute. Mescolare fino a
che sia solidificato aggiungere il succo di limone, sale a piacere, aglio,
prezzemolo e sedano. Mischiare e metterci sopra il pesce fritto. Aggiungere
l'acqua e far sobbollire a fuoco lento fino ad evaporazione del liquido.
Servire caldo come portata principale con Pernod.
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