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1 libbra e 10 once di nasello o cernia – 1 tazza di succo d'arancia al
naturale – farina – 6/12 fette d'arancia – amido di grano – sale –
olio per frittura
Pulire il pesce completamente. Ricoprire con la farina e friggere in olio.
Riporre in una teglia e lasciar raffreddare. Portare a bollitura il succo
d'arancia. Addensare con un po' d'amido di grano e versare il tutto sul
pesce freddo. Servire freddo, decorato con le fette d'arancia come piatto
principale. Servire con patate lesse, carote, cavolfiori e zucca con vino
bianco.
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