|
6 filetti di cernia (5 once ciascuna) – 2 libbre di patate, sbucciate e
affettate – cipolle primaverili tritate – prezzemolo tritato – 6 alici
sfilettate – ½ tazza d'olio per frittura – 1 spicchio d'aglio
sminuzzato – sale – pepe
Pulire i filetti di pesce, rimuovere la pelle e le spine. Risciacquare bene
e asciugarle in un foglio di carta assorbente. Condire con sale e pepe e
mettere da parte. Riporre metà della quantità delle patate affettate
finemente un una teglia da forno leggermente oleata. Aggiungere sale e pepe
a piacere. Sulle patate mettere cipolle a pioggia, aglio e prezzemolo.
Mettere le fette di pesce in una teglia. Metterci sopra i filetti d'alici.
Coprire il pesce con le patate rimanenti e spargervi sopra dell'olio e sale.
Cuocere in un forno mediamente caldo per 30-40 minuti, controllando di tanto
in tanto. Togliere dal forno e far raffreddare. Prima di servire scaldare in
forno oppure su di una piastra.
Servire caldo con vino o bevande fresche.
|
