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1 melanzana di media grandezza – ½ tazza di Cheddar o parmigiano – 4
spicchi d'aglio interi – olio per la frittura – sale – ½ tazza
d'acqua
Pelare la melanzana e tagliarla a dadini. Tagliare il formaggio a dadini e
friggerlo insieme all'aglio in un po' d'olio finché non si abbrustolisce un
po'. Aggiungere la melanzana fatta a dadini nella casseruola e condire con
sale e mischiare bene. Aggiungere l'acqua e lasciar bollire lentamente a
fuoco lento per 15 min.
Servire come primo piatto con vino bianco o rosé.
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