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8-10 gambi di carciofo novello – 4 spicchi d'aglio fritti – succo di ½
limone – 3 cucchiai d'olio da frittura – peperoncino rosso – sale –
2 tazze d'acqua tiepida.
Rimuovere la buccia esterna e i filamenti dei gambi. Lavare e mettere i
gambi in una casseruola bassa. Aggiungere l'olio, peperoncino rosso, sale
quanto basta e aglio. Versare nell'acqua e lasciar bollire lentamente su
fuoco basso per 45 min. finché i gambi diventino teneri. Poco prima che i
gamberi siano pronti, aggiungere succo di limone. Continuare a cuocere fino
a che la maggior parte del liquido sia evaporato e su sua formata una salsa
sul fondo della casseruola. Servire come antipasto o contorno per la carne.
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