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1 kg lombata di manzo - 2 pomodori passati o 1 latta di passata di pomodoro
- 1 tazza di vino rosso - 60 gr margarina - 1 cipolla tritata - 3 spicchi
d'aglio - olio per frittura - una piccola porzione di oca affumicata (o
tacchino) - 1 dado di brodo di manzo - 6 foglie di sedano cotte - sale -
pepe
Affettare la carne finemente. Mettere un po' di olio e di margarina in una
casseruola. Friggere la cipolla, l'aglio e l'oca affumicata per cinque
minuti. Aggiungere la carne. Salare e pepare a piacere. Continuare a
friggere fino a doratura. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco medio fino a
che non sia evaporato. Aggiungere i pomodori schiacciati o la passata.
Lasciare evaporare un po', quindi aggiungere ½ tazza d'acqua tiepida.
Ridurre il fuoco coprire la casseruola e lasciare sobbollire per 1 ½ - 2
ore. Mentre cuoce aggiungere acqua tiepida di tanto in tanto, quando
richiesto.
Verso la fine della cottura aggiungere il dado e le foglie di sedano.
Servire caldo come piatto principale con vino rosso o frizzante.
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