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4 carciofi – 2 spicchi d'aglio – 2 once di pinoli – 1 libbra di
filetto di manzo a fette – olio per frittura – spezie per griglia –
pepe nero – sale
Mettere la carne in una casseruola con olio e 2 spicchi d'aglio. Friggere a
fuoco molto basso mentre s'aggiunge gradualmente una tazza d'acqua tiepida.
Cuocere per ½ ora. Rimuovere le foglie ed i cuori di carciofo. Fare
attenzione nel lasciare il gambo. Lavare bene i cuori e dividere ciascuno in
quarti. Aggiungere i pezzi di carciofo alla carne, un'altra ½ tazza d'acqua
tiepida e i pinoli. Condire con sale, spezie per la griglia e pepe nero,
coprire e lasciar bollire lentamente per 20 min. mescolando di tanto in
tanto durante la cottura. Servire come piatto principale con un vino rosso
secco.
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