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2 tazze di tofu tagliato a cubetti, olio per friggere, 1 tazza di germogli
di soia cotti, ½ tazza di foglie di cavolo tagliate a listarelle sottili, 1
cucchiaio di cipolla tritata secca (soffritta in due cucchiaini di olio), 1
cucchiaino di foglie di sedano tritate.
Per la salsa: ½ cucchiaino d'aglio tritato, 1 cucchiaio di burro di
arachidi, 3 cucchiai di zucchero, ¼ di peperoncino rosso in polvere, ¼ di
tazza di salsa di soia, ½ tazza d'acqua, sale.
Per prima cosa preparate la salsa: in una casseruolina, soffriggete l'aglio
nel burro d'arachidi. Unite lo zucchero, il peperoncino, la salsa di soia e
infine, poca per volta e mescolando in continuazione, l'acqua. Cuocete la
salsa su fuoco medio finché è addensata; alla fine aggiustate di sale se
necessario. Lasciate in caldo.
Friggete i cubetti di formaggio in abbondante olio ben caldo. Passateli su
un pezzo di carta assorbente per leiminare l'eccesso di unto, poi
accomodateli su un piatto da portata e distribuitevi sopra i germogli di
soia e le listarelle di cavolo. Completare con la cipolla tritata secca e le
foglie di sedano, coprite con la salsa e servite. (se preferite, si può
servire la salsa a parte).
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