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450 g di riso, 2 tazze da thè d'acqua, altra acqua bollente.
Bollite il riso in 2 tazze da thè d'acqua finché tutta l'acqua è stata
assorbita. Versatelo nel colapasta e mettete il colapasta in una pentola
larga e bassa, sopra uno strato basso di acqua a bollore (che non deve
bagnare il riso); coprite la pentola e cuocete finché il riso è tenero (20
minuti al massimo). La preparazione del riso a vapore è un po' meno
semplice di quella del riso bollito, ma in compenso non c'è pericolo che il
riso bruci e si attacchi. A vapore si può anche riscaldare il riso prima di
servirlo.
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