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2 tazze di patate dolci bollite e schiacciate, 1 cucchiaio di farina, 1
uovo, 1 e ½ cucchiaio di zucchero, olio per friggere, zucchero al velo.
Riunite in una ciotola le patate schiacciate la farina, lo zucchero zemolato,
l'uovo; amalgamate bene. Con l'impasto formate polpette molto piccole (2 cm
e ½ di diametro); friggetele in olio abbondante ben caldo, agocciolatele
dorate e croccanti, passatele su un pezzo di carta assorbente per eliminare
l'eccesso d'unto e servitele calde o fredde a piacere, cospargetele se vi
piace con zucchero al velo.
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