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1 pesce intero di ½ kh (sgombro, triglia o altro pesce di mare), 1
cucchiaio di succo di limone, sale e pepe, 1 uovo, 2 cucchiai di farina,
olio per friggere, fette di pomodoro, rametti di rosmarino.
Nettate e lavate il pesce; praticategli incisioni sui fianchi e asciugatelo
bene con un panno da cucina. Mescolate in una ciotolina sugo di limone con
sale e pepe; spennellate il pesce, che poi immergerete in una leggera
pastella preparata battendo insieme l'uovo con la farina e un po' di sale.
Friggte il pesce in abbondante olio ben caldo e decorate con fette di
pomodoro e rametti di prezzemolo.
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