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½ tazza di cavolo cotto tagliato a fettuccine sottili, ½ tazza di carote
cotte affettate, ½ tazza di fagioline spezzettati, 1 pomodoro affettato,
qualche foglia di lattuga, 1 cetriolo affettato, 1 tazza di tofu affettato e
fritto in burro d'arachidi, ½ tazza di patate fritte, 2 uova sode sgusciate
e affettate.
Per la salsa: 2 spicchi d'aglio ridotti in poltiglia, 6 cucchiai di burro
d'arachidi, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di
zucchero, 1 foglia di alloro, 1 scorzetta di limone, 1 tazza d'acqua, ½
tazza di latte di cocco, sale.
Per prima cosa preparate la salsa: in una piccola casseruola, sofferiggete
l'aglio nel burro d'arachidi unendo zucchero, peproncino, foglia d'alloro e
scorzetta di limone. Bagnate con l'acqua e il latte di cocco versandoli un
poco per volta, e cuocete a calore dolce, mescolando in continuazione, finché
la salsa è addensata.
Togliete dal fuoco, e tenete in caldo. Accomodate in un grande piatto le
verdure e le fette di formaggio di soia, guarnite con le pate fritte e le
fette d'uovo sodo, servite accompagnando con la salsa preparata
precedentemente.
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