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3 pannocchie di granturco, 1 cucchiaino di farina, 4 cucchiai di pollo (o
gamberetti) crudo tritato, 2 cucchiai di cipolla tritata, ½ cucchiaio di
aglio tritato, 1 cucchiaio di sedano tritato, 1 cucchiaio di peperoncino
verde tritato, ¼ di cucchiaino di coriandolo in polvere, sale, olio per
friggere.
Sgranate le pannocchie; riunite i chicchi a tutti gli altri ingredienti in
una ciotola; mescolate. Con il composto formate, aiutandovi con un
cucchiaio, polpettine che friggerete in olio ben caldo. Man mano che sono
dorate da entrambe le parti passatele su un pezzo di carta assorbente per
assorbire l'eccessi di unto; servitele calde.
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