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7 g di zenzero, 1 cucchiaino di curcuma, 15 g di senape, ½ cucchiaino di
chili in polvere, 4 cucchiai d'aceto, 170 g di burro, 1 kg di agnello
tagliato a piccoli pezzi, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 tazza di brodo di
manzo o pollo, 700 g di patate intere pelate, 2 pomodori tritati.
Tritate insieme le spezie e mescolatevi metà dell'aceto; unite la carne,
mescolate e lasciate riposare 1 ora. Fondete il burro in una larga
casseruola, rosolatevi la carne e l'aglio, bagnate con l'aceto rimanente e
con un po' di brodo e cuocete a fuoco dolce. Quando la carne è all'incirca
a metà cottura unite le patate e i pomodori e continuate a cuocere finché
tutto è tenero. Servite caldo.
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