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500 g di carne di manzo (o agnello macinata) tritata, 1 pezzetto di zenzero
tritato, ½ cucchiaino di pepe, ½ cucchiaino di chili in polvere, 2
cucchiai di foglie di coriandolo, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di
cannella in polvere, ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere, 1
cucchiaio di farina di piselli secchi, 2 cucchiai di succo di limone, 3
spicchi d'aglio tritati finemente, 2 cucchiai di yogurt.
Amalgamate la carne con lo zenzero, la cipolla, le erbe, il sale, le spezie,
il chili, la farina di piselli, il succo di limone e l'aglio, mescolando
fino ad avere un composto omogeneo che poi rovescerete su un tavolo o una
spianatoia e lavorerete per qualche minuto con le mani. Dividetelo in 6
porzioni e avvolgete ciascuna intorno a uno spiedino metallico, dandole la
forma d'un piccolo salame. Spennellate abbondantemente di yogurt e
arrostite, sopra un fuoco di braci o in forno con il fuoco sopra, girando
gli spiedini quasi in continuazione finché i 'salamini' sono ben rosolati
da tutte le parti. A questo punto sfilateli dagli spiedini e serviteli ben
caldi con curry e un chutney di menta.
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