|
30 g di burro, 1 cucchiaio di curcuma in polvere, 2 cucchiaini di
garam-masala, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, ½ cucchiaino di chili in
polvere, 2 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di succo di limone, ½ kg di
filetti del pesce preferito, 1 cipolla tritata, 1 tazza di riso, 3 tazze
d'acqua calda.
Tagliate il pesce a piccoli pezzi. Scaldate metà del burro in una larga
padella; unite erbe, spezie, 1 cucchiaino di sale e lasciate sfrigolare il
burro per 3-4 minuti. Bagnate col sugo di limone, mescolate. Aumentate la
fiamma, unite delicatamente i pezzi di pesce e decorateli dalle due
parti,versandovi sopra in continuazione cucchiaiate del fondo di cottura e
ponendo attenzione a non romperli. Dopo 5 minuti togliete il pesce dalla
padella. In un'altra padella fate rinvenire la cipolla nel burro rimanente;
quando è morbida e trasparente, ma non dorata, unite il sale che rimane e
il riso e mescolando lasciate rosolare a calore dolce per altri 5 minuti.
Versate sul riso il sugo rimasto nella padella dove avete dorato il pesce;
mescolate bene, bagnate con l'acqua calda, portate a bollore; coprite e
cuocete a fuoco dolce per 25 minuti, o finché il riso è quasi tenero.
Mescolatelo, accomodatevi sopra i pezzetti di pesce e lasciate al fuoco,
sempre su fiamma dolce e rimettendo il coperchio, finché si sono scaldati.
Servite caldo.
|
