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500 g di funghi, 6 piccole patate, 15 g di burro, 2 cipolle tritate, 4
cucchiai di erba cipollina tagliuzzata, un pezzetto di zenzero tritato, 2
cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 2 grossi pomodori
affettati, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di garam-masala.
Mondate i funghi, lavateli rapidamente in acqua fredda corrente, asciugateli
bene e tagliateli, secondo grossezza, a metà o in quarti. Pelate le patate.
Fondete il burro in una casseruola e soffriggetevi cipolle, erbe e zenzero
per 5 minuti. Unite sale, curcuma e chili, soffriggete ancora 2 minuti, poi
aggiungete i pomodori affettati, i funghi e le patate intere. Cuocete 30
minuti a fuoco medio: coperto, se desiderate un sugo liquido, scoperto se
preferite che asciughi. Insaporite con il succo di limone e il garam-masala
e cuocete piano una decina di minuti; togliete dal fuoco, servite caldo.
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