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1 cavolfiore di media grossezza, 5 piccole patate, 30 g di burro, 1 cipolla
piccola affettata, 7 g di zenzero in polvere, 1 cucchiaino e ½ di curcuma
in polvere, 2 cucchiaini di sale, ½ cucchiaino di chili in polvere, 1
cucchiaino di garam-masala.
Dividete il cavolfiore in cimette e tagliatele in fettine sottili; lavatele
e scolatele bene. Pelate e lavate le patate; tagliatele a pezzettini.
Fondete il burro in una padella a bordi alti; soffriggetevi la cipolla con
lo zenzero, poi unite la curcuma. Mescolate, unite il cavolfiore e le
patate, cuocete a calore piuttosto sostenuto per 10 minuti. Condite con il
sale e il chili, coprite e cuocete a fiamma dolce, mescolando spesso ma
delicatamente. Quando le verdure sono tenere togliete il coperchio e
lasciate consumare il liquido in eccesso, infine aggiungete il garam-masala
e cuocete altri 5 minuti. Servite caldo. Questo piatto è delizioso come
accompagnamento di tutte le preparazioni al curry.
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