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700 g di banane non del tutto mature, 30 g di burro, ½ cucchiaino di
curcuma in polvere, ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaino di sale,
½ cucchiaino di chili in polvere, ½ cucchiaino di garam-masala, 1
cucchiaio di latte, 1 cucchiaio di succo di limone.
Pelate le banane, mondatele dei filamenti, tagliatele in tronchetti di 2-3
centimetri. Fondete il burro in una pesante padella da frittura; unitevi
curcuma e semi di cumino, soffriggeteli qualche minuto, poi aggiungete le
banane con il sale e il chili e cuocete piano per 5-8 minuti. Unite il
garam-masala e il sale, mescolate molto delicatamente per non schiacciare le
banane, spruzzate con il succo di limone, cuocete a fiamma dolce per 10
minuti, o finché si sia consumato il liquido in eccesso. Servite caldo come
accompagnamento di verdure o carni al curry.
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