|
2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 60 g di burro, 1 cucchiaio di polvere di
curry, 2 pomodori pelati e tagliati a pezzetti, 2 cucchiaini di concentrato
di pomodoro, acqua, sale, 1 kg di anguilla tagliata a tocchetti di 5 cm
l'uno, succo di limone.
Tagliate aglio e cipolle a fette molto sottili e rosolateli 3 minuti nel
burro; unite il curry e cuocete altri 3 minuti, a fiamma dolce, mescolando
bene. Aggiungete lentamente i pomodori e poca acqua: il sugo deve uscire
denso. Salate, unite i tronchetti d'anguilla e cuocete a fuoco basso finché
il pesce è cotto, senza mai mescolare ma scuotendo la casseruola di tanto
in tanto. Completare se vi piace con un poco di succo di limone, togliete
dal fuoco e servite caldo.
|
