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6 porri affettati sottili, 30 g di burro, 2 cucchiai di erbe fresche
tritate, 1 cucchiaino di garam-masala, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 2
cucchiaini di sale, ½ cucchiaino di chili in polvere, 250 g di carote, 1
tazza di piselli freschi sgusciati, 2 cucchiai di succo di limone.
Rosolate per parecchi minuti i porri e le erbe nel burro. Unite il
garam-masala, il sale, la curcuma, il chili; mescolate e lasciate tutto su
un fuoco molto dolce. Intanto raschiare le carote e tagliatele a piccoli
pezzi. Mettetele nella casseruola giù sul fuoco, fate soffriggere qualche
minuto a fiamma un po' sostenuta, poi coprite e cuocete a calore medio per
15 minuti circa. Aggiungete i piselli, coprite di nuovo, diminuite la fiamma
e continuate la cottura finché tutto è tenero. Pochi minuti prima di
togliere dal fuoco insaporite con succo di limone. Servite caldo come
accompagnamento d'un curry.
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