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1 anatra di 2 kg circa tagliata a pezzetti, 1 tazza di togurt, ½ cucchiaino
di semi di cumino in polvere, 1 cucchiaio di coriandolo in polvere, 1
cucchiaio di curcuma in polvere, un pizzico di chili in polvere, ¼ di
cucchiaino di pepe nero macinato.
Mettere l'anatra in una terrina con tutti gli ingredienti sopra elencati e
lasciate a marinare 3 ore. Al momento di cuocere, raduante gli ingredienti
seguenti:
30 g di burro, 1 cipolla affettata, 1 spicchio d'aglio affettato, 3 chiodi
di garofano, 3 cardamoni, 1 pezzeto di cannella, succo di limone, sale e
pepe.
Fondete il burro in una larga casseruola e fatevi rosolare la cipolla,
l'aglio e le spezie. Unite l'anatra con la sua marinata, mescolate bene,
coprite e cuocete a fuoco dolce finché l'anatra è tenera. Insaporite con
succo di limone e sale a piacere, togliete dal fuoco, servite caldo.
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