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2 kg di polpo, 1 e ½ kg di cipolline piccole, 6 spicchi di aglio tritati,
8-10 chicchi di pepe nero interi, 800 gr di pomodori maturi, 2 tazze d'olio,
½ tazza di vino rosso, ½ tazza di aceto, lauro, sale.
Tagliate il polpo a pezzetti, lavatelo e mettetelo in una casseruola
senz'acqua. Appena avrà assorbito tutta la sua acqua, versate l'aceto.
Aggiungete l'olio e mescolate con un cucchiaio di legno. In seguito unite le
cipolline, l'aglio, il vino, i pomodori tritati ed infine il pepe ed il
lauro. Salate e lasciate cuocere a fuoco basso per non farlo attaccare alla
casseruola.
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