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1 kg di polpo, ½ kg di maccheroncini, ½ kg di pomodori maturi, 1 tazza di
vino, 1 e ½ tazza d'olio, 1 cipolla grande tritata, sale e pepe.
Tagliate il polpo in pezzi medi e lavatelo bene. Mettetelo in una casseruola
e fatelo bollire con la sua acqua. Quando l'avrà assorbita tutta versate
l'olio e aggiungete la cipolla e fate rosolare girando spesso. Versate il
vino e i pomodori tritati. Salate, pepate e versate l'acqua necessaria per
bollire. Appena il polpo si sarà intenerito, versate ancora un po' d'acqua
e aggiungete i maccheroncini. Servite subito, appena sono pronti e hanno
assorbito l'acqua.
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