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1 kg di polpo, 2 cipolle tritate, 2-3 pomodori maturi tagliuzzati
grossolanamente, 1-2 carote tagliate grosse, 1 tazza di olio, 1 bicchiere di
vino rosso, sale e pepe.
In una casseruola scaldate l'olio e fate rosolare le cipolle finchè
appassiscono. Unite il polpo tagliato a pezzetti e lasciatelo cuocere per 10
minuti continuando a mescolare per non farlo attaccare. Poi versate il vino,
aggiungete il pomodoro, le carote, il sale, il pepe e acqua calda. Lasciate
bollire a fuoco moderato per 2 ore circa.
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