|
1 e ½ kg di maiale, 1 kg di sedano, 1 tazza d'olio, 2-3 cipollotti freschi,
2 cucchiai di aneto tritato, 2 uova, 2 limoni, 1 cucchiaio di farina, sale e
pepe.
In una casseruola fate rosolare la cipolla finchè appassisce. Aggiungete la
carne tagliata a porzioni piccole, sale e pepe, acqua quanto basta e
lasciate bollire per un ora e mezza. Poi pulite il sedano, tagliatelo a
pezzi grossi, lavatelo bene e disponetelo su un lato della casseruola.
Cospargete di aneto e lasciate cuocere per 35 minuti circa, poi togliete dal
fuoco.
In una terrina sbattete gli albumi, aggiungetevi i tuorli, la farina, il
succo dei limoni e abbondante brodo della casseruola sbattendo
continuamente. Infine versate nella casseruola mescolando delicatamente. Si
serve caldo.
|
