|
2 kg di agnello, 4-5 uova, 1 tazza di burro, 1 tazza di acqua, 1 e ½ kg di
yogurt, sale e pepe.
Lavate bene la carne, mettetela in una teglia con sale, burro e acqua.
Infornate a temperatura media e lasciatela fino a cottura completa. Nel
frattempo preparate la salsa come segue: in una terrina sbattete brevemente
lo yogurt con sale e pepe. A parte sbattete il bianco delle uova, aggiungete
i tuorli, montate il tutto e versate sullo yogurt, sempre continuando a
sbattere. Togliete la carne dalla teglia e, nel resto del sugo, versate il
composto. Rimettete la teglia nel forno e lasciatela finchè non si formi
una crema densa. Rimettete anche la carne nella teglia e lasciate insaporire
insieme. Quando avranno preso colore togliete dal fuoco e servite.
|
