|
220 g di pollo, 110 g di fegatini di pollo, 8 o più pori, ½ tazza di salsa
di soia, 3 cucchiai di zucchero, ½ tazza di sakè, ½ cucchiaino di zenzero
finemente grattugiato, ¼ di cucchiaino di glutammato monosodico, sansho
macinato.
Tagliate la carne e i fegatini di pollo a bocconcini e i porri a tronchetti
di 5 centimetri. Preparate la salsa mescolando salsa di soia, zucchero, saké,
zenzero e glutammato monosodico in una casseruolina e scaldando su una
fiamma dolce. Infilzate su ogni spiedino, alternandoli, pezzi di pollo, di
porro e di fegatino; spennellate con la salsa e grigliate, a 10 cm di
distanza dal letto di braci (se usate la carbonella). Cuocete girando spesso
e spennellando con la salsa finché è a punto, ma non cuocete troppo perché
il pollo non riesca duro e asciutto. Cospargete di sansho e servite
immediatamente.
|
