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500 g di spinaci teneri, 3 cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaio di
zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di miso, 1/3 di glutammato
monosodico.
Lavate gli spinaci e metteteli al fuoco senza aggiungere altra acqua. Quando
il liquido che ne è uscito bolle, scolateli e metteteli a refreddare in una
ciotola di acqua fredda; scolateli di nuovo, con cura, e tagliateli a larghe
liste. Tostate i semi di sesamo finché sono all'incirca triplicati di
volume; macinateli e pestateli e mescolateli con lo zucchero, la salsa di
soia, il miso e il glutammato monosodico. Versate questo condimento sugli
spinaci, mescolate e servite immediatamente.
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