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5 melanzane piccole, ¼ di cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di glutammato
monosodico, 2 cucchiai d'olio, 2 cucchiai di dashi 1, 3 cucchiai di miso, 3
cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di mirin.
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele, eliminando il picciolo, in
fette alte circa ½ cm; cospargetele di sale e glutammato e spennellatele
d'olio da entrambi i lati. Riunite gli altri ingredienti in una casseruola e
scladateli insieme finché accennano un leggero bollore. Cuocete le fette di
melanzana in forno, col fuoco sopra; quando sono dorate su entrambi i lati
spalmatele con il miscuglio degli altri ingredienti e continuate la cottura
per 1 minuto ancora. Servitele ben calde.
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